Émincer les échalions et faire étuver sans trop colorer. Ajouter la farine, mélanger, puis le lait et porter à ébulition. Hors du feu, ajouter les œufs battus avec la crème et mélanger vivement. Assaisonner.
Garnir le moule avec la pâte, parsemer de lardon, couvrir avec le mélange.
Cuire au four à 220° durant 25 à 30 mn.
Servir avec une salade.