Échalote
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Échalote Nom scientifique : Allium ascalonicum L. Famille : Liliaceae

Producteur d’échalotes bio

Bien que majoritairement produite en Bretagne, nous produisons et collectons environ 20 hectares d’échalotes biologiques dans notre région. Les échalotes traditionnelles sont plantées une par une, à la main. Cela permet une plus belle régularité des échalotes. La culture traditionnelle d’échalote biologique nécessite donc beaucoup de main d’œuvre pour la plantation. Afin de limiter les risques, nous avons également développer la culture en semis mécanisé. Il n’existe pas de variété adaptée à l’AB, cette culture subit donc les mêmes attaques qu’en conventionnel mais sans les traitements correspondants. Sa réussite est donc fortement liée aux conditions climatiques. L’échalote, peu sensible au mildiou, est très sensible au botrytis, c’est pourquoi il est important de bien les sécher. 

Un soin particulier est apporté au moment des récoltes, mi-juillet. Si les échalotes biologiques ne sont pas bien séchées, le risque de pourriture est augmenté lors du stockage. En agriculture biologique, elles peuvent être stockées grâce au froid jusqu’au mois de mai.

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