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Échalote Nom scientifique : Allium ascalonicum L. Famille : Liliaceae

Producteur d’échalotes conventionnelles

La Ferme de la Motte produit chaque année environ 800 tonnes d’échalote traditionnelle et 1 500 tonnes d’échalote de semis. Elle coopère également avec des producteurs en Bretagne et dans l’hémisphère sud lorsque cela est nécessaire.

Description

On connait 2 variétés d’échalote : l’échalote traditionnelle et l’échalote issue de semis. Les bulbes d’échalote traditionnelle sont plantés à la main, alors que les échalotes issues de semis sont semées à la machine.

Comme ses cousins l’oignon et l’ail, l’échalote, en plus de relever vos plats, se révele être un bon alicament. Elle est bonne pour la circulation sanguine, elle est riche en vitamine A, B et C. Elle est reconnue comme protectrice de certain cancer.

Son goût est plus fort que l’oignon. Elle est aussi bonne crue que cuite. Elle s’associe parfaitement avec les viandes rouges, les crudités et les poissons à chair blanche.

La Ferme de la Motte propose des échalotes Rose Lily (échalotes françaises issus de semis).

Voir les recettes

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